Комитет по здравоохранению Ленинградской области предупреждает, что причиной ухудшения здоровья в праздники часто становится не только переедание, но и употребление блюд с истекшим сроком годности. Для минимизации рисков пищевых отравлений ведомство приводит официальные нормативы хранения салатов:
- С заправкой: с консервированными овощами или яйцом — 6 часов; с сырыми или вареными овощами, мясом — 12 часов.
- Без заправки: с морепродуктами — 12 часов; с сырыми овощами, мясом — 18 часов; из маринованных овощей — 36 часов.
Оптимальной практикой признана заправка салата порционно перед подачей и его хранение в холодильнике.
